Piparimuffinit

Valmistin viimeviikkoisiin tupaantuliaisiini jouluisia piparimuffineita. Niiden jouluisen maun salaisuus löytyy taikinaan pantavasta fariinisokerista sekä piparimausteesta. Ihanaa ilmettä niihin voi luoda kauniilla koristeilla, joissa vain mielikuvitus on rajana.

piparimuffinit

Piparimuffinit:

– 150g pehmeää voita tai margariinia

– 1 dl sokeria

– 1/4 dl fariinisokeria

– 3 munaa

– 2 1/2 dl vehnäjauhoja

– 1 rkl piparimaustetta

– 1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

– 100g valkosuklaata

– 2 1/2 dl kuohukermaa

 

1. Vatkaa rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat massaan yksitellen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi seokseen. Kääntele taikina isoin liikkein ja lusikoi paperivuokiin.

3. Paista muffinit 175 asteessa 15-20 minuuttia.

4. Sulata valkosuklaa mikrossa useasti sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa kermavaahdon joukkoon sähkövatkaimella vatkaten.

5. Laita massa pursotuspussiin ja pursota muffinien päälle. Koristele pienillä pipareilla ja kanelilla.

Mainokset

Piparitikkarit

Tein pari viikkoa sitten näitä hauskoja piparitikkareita, joita aion antaa ihanille serkkupojilleni lahjaksi. Tein tikkareita vielä piparikurssillakin, koska ajattelin, että muutkin kurssilaiset saisivat siitä hyvän joululahjaidean. Tikkarit valmistuvat helposti laittamalla coctailtikut leivinpaperin päälle ja nostamalla muotilla leikatut piparitaikinapalat tikkujen päälle. Taikinaa voi hiukan painaa tikkuun kiinni, mutta vain vähän, etteivät tikut tule taikinasta läpi.

piparitikkarit

Paiston jälkeen annetaan tikkareiden jäähtyä. Koristeluun tarvitaan suklaata ja nomparelleja. Suklaa sulatetaan mikrossa välillä sekoittaen ja tikkarit kastetaan suklaassa, jonka jälkeen pinnalle sirotellaan koristeet.

piparitikkarit

Valkosuklainen karpalokakku

Tein viime viikonloppuna piparikurssilla tämän jouluisen valkosuklaa karpalokakun. Siinä yhdistyvät hyvin valkosuklaan makeus ja karpalon kirpeys. Hyytelökakut ovat helppoja ja nopeita valmistaa, sillä niiden valmistukseen ei mene kauan. Itse hyytyminen vie aikaa, mutta kakun valmistus kannattaa aloittaa edellisenä päivänä tekemällä pohja ja keskikerros. Päälliskerroksen tekee nopeasti pari tuntia ennen tarjoilua.

Valkosuklainen karpalokakku

valkosuklaakarpalokakku

Pohja

200 g piparkakkuja

75 g sulatettua voita

Täyte

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

100 g valkosuklaata

1/2 dl sokeria

3 liivatetta

2 rkl kiehuvaa vettä

3 rkl siirappia

Koristeluun

4 dl jäisiä karpaloita

3 dl punaista glögiä tai mehua

2 dl hyytelösokeria

 

1. Vuoraa pyöreä, halkaisijaltaan 24 cm leveä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

2. Hienonna piparkakut kulhoon ja lisää sula voi. Painele seos vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.

3. Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

4. Vaahdota kerma. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä ennen kuin sekoitat sen kermavaahdon joukkoon. Sekoita huolella ja lisää maitorahka sekä sokeri joukkoon.

5. Purista pehmenneet liivatelehdet vedestä ja liota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita liemi nauhana kermaseoksen sekaan tasaisesti.

6. Levitä täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

7. Valuta kakun pinnalle ohut kerros siirappia.

8. Kiehauta glögi tai mehu kattilassa. Lisää hyytelösokeri ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.

9. Levitä jäiset marjat kakun pinnalle ja jätä hiukan karpaloita koristeeksi. Kaada mehukiille marjojen päälle tasaisesti. Anna hyytyä jääkaapissa noin puolisen tuntia.

Piparitaikina taipuu moneksi

piparkakkumuffinit

Olin viime viikonloppuna äitini järjestämällä piparkakku kurssilla. Kansalaisopiston järjestämä Piparitaikina taipuu moneksi kurssi kesti yhteensä kuusi tuntia; kolme perjantai iltana ja kolme lauantaina päivällä. Kävimme yhdessä reseptit läpi ja kukin sai valita, mitä halusi valmistaa.

Menussa oli lauantaina

– Paraisten piparkakkutaikina

– Valkosuklainen karpalokakku

– Piparimuffinit

– Piparijäädyke

– Sinihomejuusto- piparigrissinit

– Sinihomejuusto piparikiekot

– Piparitiramisu

– Piparkakkutikkarit

– Piparipullat

Oli mukava tehdä yhdessä tuttujen kanssa jouluisia leivonnaisia. Mukavan tunnelman loi jouluinen musiikki, jouluinen kattaus ja riemukas porukka. Itse valmistin valkosuklaisen karpalokakun, piparitikkarit sekä tein muffineille päälliset.