Mehevä porkkanakakku

Löysin tämän mehevän porkkanakakun ohjeen äitini reseptikätköistä ja ajattelin saman tien kokeilla sitä. Lisäksi löysin valkoista sokerimassaa, joista väsäsin hauskat porkkanakoristeet leivosten päälle. Kyllä kannatti kokeilla tätä reseptiä, sillä oli aivan taivaallisen hyvän makuista, vaikka itse sanonkin.

porkkanakakku

Mehevä porkkanakakku (pellillinen)

Pohja:

6 dl porkkanaraastetta

2 dl öljyä

4 munaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljajauhetta

4 tl kanelia

Päällinen:

50 g voita

200 maustamatonta tuorejuustoa

3,5 dl tomusokeria

sokerimassaa ja elintarvikevärejä koristeluun

sitruunamelissaa

porkkanakakku

Kuori ja raasta porkkanat ohueksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne kakkuseokseen varovasti sekoittaen. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja öljy. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaisesti. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 10–15 minuuttia. Valmista päällinen vatkaamalla maustamaton tuorejuusto sähkövatkaimella sekaisin ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää lopuksi tomusokeri ja levitä päällinen jäähtyneen pohjan päälle. Valmista sokerimassasta koristeita sekoittamalla valkoiseen sokerimassaan elintarvikeväriä ja muotoilemalla massasta koristeita. Lisää koristeisiin eloa tekemällä niihin kuvioita terävällä veitsellä.

porkkanakakku

Mainokset

Pääsiäispöytään

pöytäkoristeita

Viime viikolla tämä idea sai alkunsa aamulenkillä poimituista mustikanvarvuista. Pidin varpuja vedessä viikon verran, jolloin niiden silmut alkoivat kukkimaan. Sitten lisäsin maljakkoon muutaman tekokukan oksan ja näin kimppu oli valmis. Asetelma oli erittäin aidon näköinen, vaikka eläviä kasveja olivat vain nuo mustikanvarvut. Lisäsi pöydälle asetin Pentikistä ostamani munakorit, jotka ostin alennusmyynnistä 5 eurolla.

pöytäkoristeita

Pöydän koristeleminen ei tarvitse olla aina aikaa vievää ja kallista, kannattaa vain käyttää mielikuvitusta ja kokeilla hauskoja yhdistelmiä.

pöytäkoristeita

Pullataikinasta rahkapiirakoita

rahkapiirakat

Pullataikinasta tehdyt rahkapiirakat ovat olleet meidän perheen perinneherkku ihan pienestä pitäen. Muistan pienenä, kuinka äitini leipoi niitä aina viikonloppuisin ja miten pullantuoksu muistuttaa edelleen lapsuuden herkullista viikonlopuista. Reseptin olen oppinut siis omalta äidiltäni ja aion pitää sen hyvässä tallessa muistini kovalevyllä. Perinteisestä pullataikinasta tehdyt rahkapullat ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullisia ja juuri nyt on sopiva aika valmistaa niitä pääsiäiseksi.

Rahkapiirakat noin 30 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

14-15 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia

Täyte:

500 g maustamatonta rahkaa

2 dl kuohukermaa

3 munaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

kourallinen rusinoita

voiteluun munaa

rahkapiirakat

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola, kardemumma, sokeri ja muna. Lisää jauhot voimakkaasti vaivaten sekä lisää lopuksi pehmeä margariini. Peitä kulho ja vie lämpimään paikkaan kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Pyöritä kohonneesta taikinasta perinteisiä pyöreitä pullia ja laita ne leivinpaperille liinan alle kohoamaan. Kun pullat ovat kohonneet paina keskelle lasin pohjan avulla kuoppa. Voitele ja täytä rahkamassalla. Paista rahkapiirakat 200 asteessa 10-12 minuuttia. Tarjoile kylmän maidon kanssa:)