Mansikkainen juustokakku

mansikkajuustokakku

Valmistin äitienpäivän makeaksi herkuksi gluteenittoman mansikkajuustokakun. Idea lähti edellisenä iltana reseptilehdestä, jossa oli herkullisen näköinen kuva tuoreista mansikoista. Sitten olikin jo juostava nopeasti kauppaan ostamaan tuorejuustot ja rahkat, jotta sain kakun hyytymään yöksi jääkaappiin.

mansikkajuustokakku

Mansikkajuustokakku L & G

Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 rs mansikoita

2 dl vispikermaa

500 g maustamatonta rahkaa

200 g vanilja tuorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

4 kpl liivatelehteä

mansikkajuustokakku

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe isoilla liikkeillä taikinan sekaan. Levitä seos leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaisesti. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Leikkaa 26 cm levyisen irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa kääretorttupohjasta vuoan pohjan kokoinen pohja.

Leikkaa mansikoista tasakokoisia siivuja ja asettele ne kakkuvuon reunoille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja vatkaa vispikerma kuohkeaksi sekä lisää rahkat, tuorejuustot ja sokerit joukkoon. Laita sitruunamehu kattilaan ja kiehauta se. Lisää joukkoon puristetut liivatelehdet ja sekoita hyvin. Lisää liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoittele kostutetulla lusikalla. Laita kakku hyytymään yön yli. Irrota kakku tarjoilualustalle ja koristele puolitetuilla mansikoilla.

Mainokset

4 kommenttia artikkeliin ”Mansikkainen juustokakku

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s